特色干锅培训价格,干锅,杨记蜀味技能培训查看

干锅鸡

用料

主料：嫩子鸡半只（700克），黄豆芽200克，洋葱250克，干锅，水发黑木耳200克，葱花10克，香菜15克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒35克，青椒100克，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克，色拉油2000克.

调味料：酵母鲜回香粉5克，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01 ）6克，生抽20克，盐4克，蚝油15克，砂糖3克，料酒10克，清水20克，黑胡椒粉1克，香醋10克。干锅香辣油制备：参考【干锅酱】麻辣香（干）锅酱的做法，取上层的油即是干锅香辣油，下层就是干锅香辣酱。

步骤

1 / 将鸡切净斩成小块，香葱、青椒切断，洋葱切菱形片，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。

2 / 干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

3 / 将回香粉，鸡肉增鲜膏，生抽，盐，靠谱特色干锅培训，蚝油，砂糖，料酒，清水调匀成调味汁备用。

4 / 将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出。

5 / 净锅底留油200克左右，另把500克干锅香辣油倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，香葱，干红椒用小火煸炒出香味。

6 /倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入洋葱片、青椒段炒熟，最后淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

7 /锅仔在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。靠谱特色干锅培训

8 /最后把炒好的鸡块倒在干锅的黄豆芽上，洒上白芝麻、葱花，用酒精炉一边加热一边吃即可。

干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，**不嫩，又辣又香，**级过瘾，绝l对是米饭的杀l手。

做法

原料

肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，培训特色干锅哪里有，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。干锅

做法（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，特色干锅培训哪家好，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]  干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。靠谱特色干锅培训